Afgelopen maandag (12 november) was de vuurdoop van onze gloednieuwe topsportkeuken. De eerste operationele avond werd een groot succes. Dit succes had niet tot stand kunnen komen zonder onze koks, en tevens nieuwe collega's, Mark Wouters en Alexander de Zwager. Tijd om ze wat beter te leren kennen! 

Mark Wouters

Te beginnen met de chef-kok Mark. Hij was jarenlang één van de sterkhouders van een gerenommeerde strandtent. De Heemskerker heeft daarnaast een behoorlijke affectie met sport. Zo is hij altijd actief geweest bij verschillende sportverenigingen in de omgeving en heeft al bijna twintig jaar ervaring in de keuken. ''Ik ben altijd op zoek gebleven naar nieuwe uitdagingen. Om via mijn functie als Chef-kok van Topsport Amsterdam mijn twee passies te combineren en zo onze sporters met mijn voeding beter te laten presteren is de beste baan die je kan hebben. De ontwikkelingen op zowel sportgebied als voedingsgebied denderen altijd maar door, dus snel vervelen zal het nooit. De uitdaging zal altijd aanwezig blijven.''

''Vanuit de nieuwe keuken op de Bosbaan zal ik gezonde en goede voeding gaan bereiden voor zowel de roeiers als de zwemmers, honkballers, softballers en basketballers en hopelijk op termijn nog meer sporters van andere CTO programma’s. Op die manier draag ik mijn steentje bij aan het topsport klimaat wat heerst in Amsterdam.''

Mark mag dan nog maar net in dienst zijn, maar is nu al behoorlijk onder de indruk van Topsport Amsterdam. ''Wat ik nu al gezien heb is dat iedereen bij Topsport Amsterdam zich op zijn geheel eigen wijze en in zijn eigen kracht inzet om het sportklimaat in Amsterdam te verbeteren en te perfectioneren. Iedereen is vooruitstrevend en stiekem nooit tevreden. Morgen kan beter! Ik kan me heel goed vinden in deze filosofie en voel me daarom prima thuis bij deze organisatie.''

Alexander de Zwager

Dan nu zijn rechterhand en onmisbare kracht, Alexander de Zwager. Hij geeft aan er ontzettend veel zin in te hebben en ook met hem heeft Topsport Amsterdam een goede kracht in huis gehaald. Met 14 jaar ervaring inclusief het werken in een sterrenrestaurant moet dat wel goedkomen. ''Over het algemeen ben ik vrij leergierig. Met name als het gaat om stof dat mij aanspreekt. Ik probeer er altijd alles uit te te halen. De ene keer is het een product dat ik wil leren kennen en een andere keer is het een techniek dat ik beter wil begrijpen en beheersen. Voor de rest streef ik er naar om mijn vaardigheden naar een nog hoger niveau te brengen.''

''De kookfilosofie die ik nu geruime tijd toe pas, is het ontwikkelen van gerechten waarbij je nauwelijks tot geen restafval overhoudt. Ik haal graag alle potentie uit een product. In mijn vrije tijd trek ik er graag op uit om een rondje te wildplukken. Elk seizoen biedt de natuur weer iets nieuws aan en dit brengt ook weer nieuwe ontwikkelingen met zich mee.''

Zijn band met de sport is niet ver te zoeken. Naast het vakmanschap in de gastronomie beoefent Alexander ook diverse duursporten, zoals wielrennen. ''Dit zijn sporten waarbij voeding een sleutel tot succes kan leiden. Dit is waar ik mij op focus bij Topsport Amsterdam, waar voor mij passie, werk en hobby tenzamen komen.''